Enzim

 

Petunjuk Kerja

Lakukan kegiatan mandiri ini dengan cermat menggunakan penalaran logis, pengalaman sehari-hari, dan studi literatur singkat. Kamu tidak memerlukan alat laboratorium khusus untuk menyelesaikan tantangan ini!

 

A. Aktivitas 1: Eksperimen Mandiri Berbasis Rumah (Mengamati Kerja Enzim Alami)

Carilah sepotong nasi putih atau roti tawar kecil. Kunyahlah makanan tersebut di dalam mulutmu secara terus-menerus selama kurang lebih 1 sampai 2 menit tanpa langsung menelannya. Rasakan perubahan rasa yang terjadi pada makanan tersebut.

Pertanyaan Analisis:

 

1.   Apa perubahan rasa yang kamu rasakan pada nasi/roti setelah dikunyah cukup lama? Mengapa hal tersebut bisa terjadi berkaitan dengan aktivitas enzim?

 


 


 

2. Enzim apa yang terdapat di dalam air liurmu yang bertanggung jawab terhadap proses tersebut? Sebutkan pula substrat (bahan awal) dan produk (hasil akhir) dari reaksi kimia tersebut!

 


 


 


Komentar

  1. Humaira Faradila .M. (XII-1)17 Oktober 2026 pukul 06.48

    1. Setelah dikunyah cukup lama, nasi atau roti terasa manis karena enzim amilase dalam air liur memecah amilum (pati) menjadi gula yang lebih sederhana.

    2. Enzim yang terdapat dalam air liur adalah enzim amilase (ptialin). Substratnya adalah amilum (pati), sedangkan produknya adalah maltosa (gula maltosa).

    BalasHapus
  2. Faizah F. B. Wali17 Oktober 2026 pukul 06.54

    Nama: Faizah Fatihatul Barkah Wali
    Kelas: XII.1
    Hari/Tanggal: Sabtu, 17 Oktober 2026

    1. Perubahan yang dirasakan adalah rasa tawar menjadi manis, ini berkaitan dengan aktivitas enzim karena terdapat peran enzim dalam perubahaan rasa tersebut

    2. enzim tersebut ialah enzim amilase/ptialin, substratnya adalah karbohidrat dan produknya adalah glukosa dan maltosa. reaksi kimia yang terjadi yaitu enzim amilase memecah rantai karbohidrat/gula kompleks menjadi glukosa/gula sederhana

    BalasHapus
  3. Syifa Dwi Cahyani (XII-1)17 Oktober 2026 pukul 06.55

    1. Nasi atau roti yang dikunyah cukup lama akan terasa lebih manis karena enzim amilase dalam air liur memecah amilum menjadi gula yang lebih sederhana
    2. Enzim yang berperan adalah enzim amilase, substratnya itu amilum dan produknya itu maltosa

    BalasHapus
  4. Anis Lutfiatul Zulfa17 Oktober 2026 pukul 07.04

    NAMA: ANIS LUTFIATUL ZULFA
    KELAS: XII-1
    TGL: SABTU 17-10-2026

    1. Setelah dikunyah agak lama, nasi atau roti tawar yang tadinya hambar akan berubah rasa menjadi manis. Hal ini bisa terjadi karena adanya aktivitas enzim amilase di dalam air liur yang langsung memecah amilum (pati) pada makanan tersebut menjadi molekul gula yang lebih sederhana.

    2. Enzim yang ada di dalam air liur itu namanya enzim ptialin atau amilase saliva. Substrat atau bahan awalnya adalah amilum (pati), sedangkan produk atau hasil akhirnya adalah maltosa.

    BalasHapus
  5. Raden Muhammad Fikram Asnawi17 Oktober 2026 pukul 07.07

    1. Setelah nasi/roti yang dikunyah cukup lama, rasanya akan terasa lebih manis. Terjadi karena air liur mengandung enzim amilase yang membantu memecah zat tepung menjadi gula

    2. Enzim yang terdapat dalam air liur adalah enzim amilase yang bertanggungjawab mengubah amilum sebagai substrat awal menjadi maltosa sebagai produk akhirnya

    BalasHapus
  6. Azlan khairullah arin abdillah17 Oktober 2026 pukul 07.16

    Nama : azlan khairullah arin abdillah
    Kelas : XII-1
    Hari/tanggal : sabtu, 17 oktober 2026

    1.Setelah cukup lama nasi atau roti yang awalnya tawar, akan berubah menjadi manis, karena enzim di mulut kita akan memecah karbohidrat kompleks (pati) menjadi gula sederhana (glukosa).

    2.Enzim tersebut adalah Enzim Amilase (Ptyalin)
    ​Substrat (bahan awal): Pati (karbohidrat kompleks dari nasi atau roti).
    ​Produk (hasil akhir): glukosa (gula sederhana).

    BalasHapus
  7. SATRIYA DWI BANGGA RASUNA SAHID17 Oktober 2026 pukul 07.23

    Nama :SATRIYA DWI BANGGA RASUNA SAHID
    Kelas : XII-1
    Hari/tanggal : Sabtu, 17 Oktober 2026

    1. Nasi atau roti yang dikunyah cukup lama akan terasa lebih manis. Hal ini terjadi karena enzim dalam air liur mulai memecah zat pati menjadi gula yang lebih sederhana, sehingga muncul rasa manis.

    2. Enzim yang berperan adalah enzim amilase (ptialin) yang terdapat dalam air liur. Substrat atau bahan awalnya adalah amilum (zat pati), sedangkan hasil reaksinya berupa maltosa (gula sederhana). Proses ini merupakan bagian awal dari pencernaan karbohidrat di dalam mulut.

    BalasHapus
  8. Adinda Syahrani Batara17 Oktober 2026 pukul 07.23

    Nama: Adinda Syahrani Batara
    Kelas: XII.1
    Hari/Tanggal: Sabtu, 17 Okt 2026

    1. Nasi putih atau roti tawar yang dikunyah cukup lama akan berubah menjadi manis. Hal ini terjadi karena ada proses pencernaan kimiawi didalam mulut, Nasi atau roti tersebut mengandung karbohidrat kompleks berupa (amilum). lalu ketika dikunyah, air liur akan memecah karbohidrat kompleks menjadi molekul gula yang lebih sederhana (maltosa atau glukosa).

    2. Nama Enzim: didalam air liur yaitu enzim amilase atau enzim ptialin
    Substrat (bahan awal): Amilum/pati
    Produk (hasil akhir): maltosa

    BalasHapus
  9. Miftahun Nisa Arsad17 Oktober 2026 pukul 07.27

    Nama : Miftahun Nisa Arsad
    Kelas : XII-1
    H/Tgl : Sabtu 17-Oktober-2026

    1. Nasi atau roti yang dikunyah lama akan berubah rasa menjadi manis, karena enzim di dalam air liur memecah karbohidrat kompleks (amilum/pati) pada nasi dan roti menjadi gula sederhana (maltosa).

    2. Enzim tersebut adalah enzim ptialin/amilase saliva. Dalam reaksi pencernaan ini, zat pati atau amilum bertindak sebagai substratnya, sedangkan produk akhir yang dihasilkan adalah maltosa.

    BalasHapus
  10. SYIFA AULIA17 Oktober 2026 pukul 07.28

    Nama: SYIFA AULIA
    Kelas: XII-1
    Tanggal: Sabtu, 17 Oktober 2026

    1. Perubahan rasa yang terjadi adalah nasi atau roti tawar akan berubah menjadi manis setelah dikunyah cukup lama

    2. Enzim yang berperan adalah enzim Amilase atau Ptialin.
    substrat: amilum (pati) dan produk: maltosa

    BalasHapus
  11. Muhamad Nasrullah Walli XII.117 Oktober 2026 pukul 07.31

    1. nasi/roti yg awalnya tawar akan terasa manis setelah dikunyah cukup lama,karena nasi dan roti mengandung karbohidrat kompleks (pati). Di dalam mulut, air liur mengandung enzim yang memecah pati tersebut menjadi gula sederhana (glukosa/maltosa). Gula inilah yang menimbulkan rasa manis. Enzim bekerja sebagai biokatalisator yang mempercepat reaksi pemecahan pati tanpa ikut bereaksi secara langsung.

    2. Nama Enzim : Didalam air liur yaitu enzim amilase
    substratnya(bahan awal) : pati/amilum
    produk(hasil akhir): Gula sederhana yaitu maltosa

    BalasHapus
  12. Gusti17 Oktober 2026 pukul 07.32

    Nama: Gusti
    Kelas : XII-1
    Hari/tanggal : sabtu,17-10-2026

    1. Nasi atau roti terasa lebih manis setelah dikunyah lama karena enzim amilase dalam air liur memecah pati menjadi gula sederhana.
    2. Enzim yang terdapat dalam air liur adalah enzim amilase (ptialin). Enzim ini berfungsi memecah pati (amilum) yang terdapat dalam nasi atau roti menjadi maltosa (gula sederhana), sehingga makanan terasa lebih manis setelah dikunyah lama.

    BalasHapus
  13. Larasati Samal17 Oktober 2026 pukul 07.39

    Nama: Larasati Samal
    Kelas: XII.1
    Hari/Tanggal: Sabtu, 17 Oktober 2026
    1. Jawab: Nasi atau roti yang tadinya tawar lama-kelamaan bakal terasa manis pas dikunyah agak lama. Ini bisa terjadi karena di dalam mulut kita ada air liur yang mengandung enzim. Enzim ini langsung bekerja menghancurkan kandungan karbohidrat di nasi atau roti itu waktu kita lagi mengunyah.
    2. Jawab: Enzimnya namanya enzim amilase atau ptialin.
    • Substrat (Bahan awal): Karbohidrat / zat tepung dari nasi atau roti.
    • Produk (Hasil akhir): Glukosa dan maltosa (gula sederhana).
    Intinya, reaksi yang terjadi itu enzim amilase bertugas memotong-motong karbohidrat yang ukurannya masih kompleks/panjang biar berubah jadi gula kecil-kecil yang bikin lidah kita ngerasa manis.

    BalasHapus
  14. Ahmad Fauzan Ainsa17 Oktober 2026 pukul 07.46

    Nama: Ahmad Fauzan Ainsa
    Kelas: XII-1
    Hari/tanggal: Sabtu,17 Oktober 2026

    1. Perubahan rasa dan hubungannya dengan enzim
    Setelah dikunyah cukup lama, nasi/roti terasa manis. Padahal di awal rasanya tawar.
    Penyebabnya adalah aktivitas enzim di dalam mulut. Nasi dan roti mengandung amilum (pati), yaitu karbohidrat kompleks yang tidak berasa manis. Saat dikunyah, enzim dalam air liur mulai memecah pati menjadi molekul gula yang lebih sederhana. Gula inilah yang dirasakan lidah sebagai rasa manis. Semakin lama dikunyah, semakin banyak pati yang terpecah dan semakin manis rasanya. Mengunyah juga memperkecil ukuran makanan dan memperluas permukaan kontak, sehingga enzim bekerja lebih efektif.

    2. Enzim, substrat, dan produk
    Enzim yang terdapat dalam air liur dan bertanggung jawab atas perubahan rasa tersebut adalah amilase, yang juga dikenal sebagai ptialin. Enzim ini bekerja pada amilum (pati) dari nasi atau roti, yang berperan sebagai substrat atau bahan awal reaksi. Dengan bantuan air, amilase memecah amilum menjadi maltosa, yaitu gula sederhana berjenis disakarida, serta sebagian kecil dekstrin. Maltosa inilah yang menjadi produk atau hasil akhir reaksi, dan gula tersebut yang membuat makanan terasa manis di lidah.

    BalasHapus
  15. Nurul Izz Mahalid Rumluan17 Oktober 2026 pukul 07.46

    Nama: Nurul Izz Mahalid Rumluan
    Kelas: XII.1
    Hari/tanggal: Sabtu, 17 Oktober 2026
    Jawab:
    1.Nasi atau roti yang semulanya tawar akan mengalami perubahan rasa menjadi manis setelah dikunyah selama 1 atau 2 menit, hal ini dikarenakan adanya suatu enzim khusus yang bernama amilase yang berada di mulut. Amilase membantu untuk mempercepat reaksi-reaksi biologi tanpa mengubah struktur kimia dari dirinya sendiri, dan proses yang terjadi ialah enzim amilase berikatan dengan pati (karbohidrat) dan menghasilkan produk yaitu gula sederhana atau maltosa.

    2. Enzim yang berperan adalah enzim amilase, substrat (bahan awal) nya adalah pati atau karbohidrat, dan produk akhirnya adalah gula sederhana atau maltosa.

    BalasHapus
  16. Erdian alfareza abbas17 Oktober 2026 pukul 08.15

    Nama : Erdian alfareza abbas
    Kelas : XII.1

    1. Rasa menjadi lebih manis. Hal ini terjadi karena enzim mengubah karbohidrat kompleks (amilum/pati) pada nasi atau roti menjadi gula yang lebih sederhana.

    2. Enzim ptialin (amilase saliva) adalah enzim pada air liur yang mengubah substrat amilum (pati) menjadi produk maltosa.


    BalasHapus
  17. Muhammad Fathir17 Oktober 2026 pukul 10.41

    Nama: Muhammad Fathir
    Kelas: Xll. 1

    1. Rasa nasi/roti yang tadinya tawar bakal berubah jadi terasa agak manis kalau dikunyah cukup lama. Hal ini bisa terjadi karena adanya aktivitas enzim di dalam mulut. Nasi dan roti itu kan mengandung karbohidrat kompleks (amilum/pati). Nah, pas kita ngunyah, makanan bakal bercampur sama air liur yang punya enzim pencernaan. Enzim ini bertugas memecah pati yang rantainya panjang jadi gula-gula yang lebih sederhana (kayak maltosa atau glukosa), makanya lidah kita bisa ngerasain rasa manis.

    2. Enzim yang ada di dalam air liur dan bertanggung jawab atas proses tersebut adalah enzim amilase (atau sering disebut juga enzim ptialin).

    maaf ibu, baru dikumpulkan sekarang soalnya lampu mati bu🙏

    BalasHapus

Posting Komentar

Jadilah pembaca dan pengunjung yang bijak

Postingan populer dari blog ini

PKWU : (Kelas X IPA 1-3) BUDIDAYA TANAMAN PANGAN 2

Gambar
  2. Biji-bijian Biji-bijian merupakan sumber energi yang baik bagi tubuh karena mengandung beragam nutrisi penting seperti protein, vitamin, mineral dan lemak sehat. Biji-bijian tidak menjadi makanan pangan utama karena produksi per luas lahan jauh lebih sedikit sehingga menjadi lebih mahal dibandingkan serealia dan umbi. sehingga biji-bijian menjadi pangan tambahan saja. Tanaman biji-bijian yang sering kita konsumsi antara lain seperti kedelai, kacang tanah daan kacang hijau. a. Kedelai ( glucine max L) Kedelai mempunyai kandungan sumber protein nabati yang tinggi, kaya vitamin B, zat besi, asam folat, kalsium, potasium dan serat. Tinggi permintaan pasar terhadap hasil olah berbahan baku kedelai menjadikan biji kedelai mempunyai harga yang terbilang tinggi sehingga menjadikan budidaya tanaman kedelai menjadi prospek bisnis budidaya yang cukup menjanjikan. b. Kacang tanah ( arashis hypogeae L) Kacang tanah berasal dari negara Brazilia, Amerika Selatan, dan kacang tanah di Indonesi...
Read more »